manfred müller :: wellness, food & beverage beratung

Ayurveda F&B Ernährungstraining

Der Begriff Ayurveda setzt sich aus den beiden Wörtern Ayur = Leben und Veda = Wissenschaft zusammen und ist die älteste uns überlieferte Gesundheitslehre. Immer mehr Hotels bieten auf Grund der steigenden Nachfrage ihren Gästen Ayurveda Spezialwochen an, oder stellen ihr gastronomisches Konzept ganz auf die Ayurveda Gesundheitslehre um.

Bei den Ayurveda Spezialwochen spielt neben den Behandlungsprogrammen in der Beauty und Wellnessabteilung die ayurvedische Ernährung eine entscheidende Rolle.

Bei meinem praxisbezogenen Ernährungstraining setze ich die Grundlagen der ayurvedischen Ernährung in die westliche Gastronomie um.

Es kommt dabei zu einer Verschmelzung (Synthese) der indischen, asiatischen und mediterranen Küche nach den Richtlinien und Grundlagen der ayurvedischen Gesundheitslehre, die dann einen kulinarischen Sinnesgenuss bietet.

Teil I: Theoretische Grundlagen

Definition von Ayurveda , historische Entwicklung
Grundlagen der ayurvedischen Ernährung
Eigenschaften und Wirkung von Nahrungsmittel und Gewürzen
Swasthavritta (Ausgleich von Vata, Pitta, Kapha )

Teil II: Praxis

Praktische Grundlagen des ayurvedischen Kochens
Moderne Umsetzung von Ayurveda in der westlichen Gastronomie
Waren und Gewürzkunde und deren Anwendung
Menügestaltung für die jeweiligen Konstitutionen
Praxisanleitung für die Ernährung bei Ayurveda-Kuren
Das Ayurveda Büfett mit Front-Cooking-Aspekten
Praxisanleitung im Rahmen der Gastaktionen "Ayurveda zu Hause"